新手入门：武夷岩茶肉桂选购品鉴六问六答

问：为什么武夷岩茶肉桂被称为“男人茶”？
答：这源于它霸气的“桂皮香”和强烈的收敛感。肉桂的茶汤入口辛辣刺激，茶气足，回甘快，那股独特的岩骨花香让老茶客欲罢不能。简单说，就是够劲、够香、够回味。

问：新手该如何挑选一款好的肉桂？
答：记住三个要点。第一看干茶，条索紧结乌润，带白霜的为上品。第二闻香气，正岩肉桂有标志性的桂皮香，夹杂花果香，没有杂味。第三尝茶汤，入口要醇厚，有“岩韵”，喝完两颊生津，喉韵深长。

问：网上几十块和几百块的肉桂差别在哪？
答：核心区别在“山场”。几十块通常是外山茶，香气冲但寡淡，苦涩难化。几百块能买到正岩或半岩茶，香气落水，汤感顺滑，耐泡度高。便宜肉桂泡三泡就没味了，好肉桂七泡后仍有余香。

问：品饮肉桂时用多大的盖碗最合适？
答：推荐110-120毫升的盖碗，投茶8克左右。水要100度沸水，第一泡快速出汤醒茶，第二泡开始10-15秒出汤。记住：出汤要彻底，不留底水，否则下一泡会苦涩。

问：肉桂的“辛辣感”是品质标志吗？
答：是的！正岩肉桂特有的辛辣感不是舌头发麻，而是茶汤入口时舌面感受到的微刺感，像吃了肉桂粉。这种辛辣感越明显，说明山场越好、工艺越到位。好肉桂的辛辣会快速转化为甘甜，这就是“先苦后甜”的岩韵。

问：新手最容易犯什么错？
答：最怕用紫砂壶泡肉桂。紫砂壶会吸味，让肉桂的香气变钝。另外别用自来水，推荐用纯净水或矿泉水。最后记住：肉桂要“趁热喝”，凉了以后苦涩感会加重，品不出岩茶的精华。