正山小种冲泡5步法：告别苦涩，品出松烟香

很多茶友买回正山小种，泡出来又苦又涩，完全喝不出那股独特的松烟香和桂圆甜。其实，问题就出在“水温”和“出汤时间”上。今天，我手把手教你5个步骤，哪怕你是第一次泡，也能轻松搞定。

第一步：选对茶具，准备“醒茶”。首选白瓷盖碗或紫砂壶，容量在110-150ml最佳。先用沸水将茶具里外烫热，这叫“温杯洁具”，能让后续的茶香更纯正。

第二步：投茶量要精准。这是最关键的一步。对于110ml的盖碗，投茶量控制在4-5克就足够了。千万别凭感觉抓一把，太多是苦涩的根源。如果喜欢清淡，可以减到3克。

第三步：水温不是100℃，而是90℃。正山小种是全发酵茶，沸水直接冲泡会把茶叶“烫熟”，释放出过量的苦涩物质。正确做法是：把水烧开后，打开壶盖晾30秒，降到90℃左右再冲泡。

第四步：快进快出，别闷泡。将90℃的热水沿碗壁缓缓注入，刚好没过茶叶即可。盖上盖子后，第一泡立即出汤，也就是从注水到倒出茶汤，不超过5秒钟。后面每泡可以适当延长5-10秒。

第五步：留根泡法，茶汤更匀。出汤时，不要把茶汤全部倒干净，在盖碗底部留一点点“母汤”。这样下一泡的茶汤浓度会更均匀，不会出现“第一泡淡，第二泡苦”的情况。按照这个流程，你能连续冲泡5-6次，每一口都能喝到纯正的松烟香和甘甜。